Fenchelpasta mit Beluga Linsen
Zutaten für 4 Personen 200g Beluga Linsen300g Vollkornteigwaren3 Fenchelknollen300g Süsskartoffeln1 EL Olivenöl1 TL Rosen Harissa1 TL PaprikaSalz, Pfeffer1 dl Gemüsebouillon0.5…
Radicchio-Risotto mit weissen Bohnen
Zutaten für 4 Personen 1 Radicchio2 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 EL Erdnussöl 300g Risottoreis6dl Gemüsebouillon 50g getrocknete Tomaten1 Büchse Weisse BohnenSalz, Pfeffer20g…
Lauch-Fenchel Suppe
Zutaten 1 Zwiebel2 EL Erdnussöl1 Stange Lauch1 Fenchel2 ÄpfelKurkuma, Salz, Pfeffer5dl Gemüsebouillon3dl Hafermilch Zubereitung
Zimtrisotto mit Vanille-Rotkraut und Rosmarin-Streusel
Zutaten für 4 Personen1kg Rotkohl2 Äpfel1 Zwiebel2 EL Olivenöl1 Vanilleschote2 Sternanis4 Gewürznelken200ml Wasser3 EL Essig 2 EL Olivenöl1 Zwiebel2 Zimtstangen2…
Rüebli-Kapern-Tarte
Zutaten 100g Griess150g Vollkornmehl3/4 TL Salz3 EL Mandelmus150ml Wasser 250g SeidentofuCayennepfefferThymianSalz, Pfeffer 500g Rüebli4 EL Olivenöl1 EL Dattelsirup4 EL Kapern50g…
Paprika-Süsskartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 baumnussgrosses Stück Ingwer1 EL Öl2 EL Paprikapulver½ TL Chilipulver500g Süsskartoffeln500ml Gemüsebouillon250ml KokosmilchSaft einer…
Limetten-Kürbis Couscous mit Datteln
Zutaten für 4 Personen 100g getrocknete Kichererbsen800g Butternuss-Kürbis1 Zwiebel2 EL Erdnussöl1 EL geräuchertes PaprikapulverSalz, Pfeffer150g Vollkorncouscous2 EL Rapsöl1 Limette, Saft…
Müscheli mit Avocado-Salsa
Zutaten für 4 Personen 500g Müscheli2 Avocado1 Bund Petersilie1 Zitrone60g Kapern4 EL Olivenöl3 EL Erdnussöl5 EL Paniermehl1 ZitroneSalz, Pfeffer Zubereitung…
Rote-Linsen-Dal mit Wurzelgemüse
Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 rote Chili2 EL Ingwer2 EL Erdnussöl1 TL Kurkuma½ TL Korinandersamen3 Rüebli½ Sellerie2 Pastinaken1l…
Oliven-Linsenbällchen mit getrockneten Tomaten
Zutaten für ca. 20 Bällchen 150g rote Linsen1 EL geschrotete Leinsamen2 Knoblauchzehen1 EL Rosmarin50g schwarze Oliven6 EL Paniermehl1 EL TomatenmarkSalz,…
Gemüseauflauf mit Bulgurkruste
Zutaten für 4 Personen 250g Bulgur½ TL Salz7dl Wasser90g Vollkornmehl 8 getrocknete Steinpilzen3 Knoblauchzehen1 grosse Zwiebel300g Champignons200g Knollensellerie2 EL Erdnussöl800g…
Tomaten-Orangensuppe mit Kräuter-Croutons
Zutaten für 4 Personen 2 Rüebli1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Erdnussöl2 Orangen1 EL Tomatenmark1 EL Hawaii Curry 800g gehackte Tomaten (Büchse)2dl…
Marroni-Gnocchi mit Zitronen-Fenchel
Zutaten für 4 Personen 500g mehlig kochende Kartoffeln2 Knoblauchzehen200g Kastanienmehl2 EL Maizena½ TL Salz 2 Fenchelknollen2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 EL Erdnussöl2…
Vegane Apfelküchlein mit Vanille-Thymian-Sauce
Zutaten für 4 Personen 300g Hafermilch1 Vanilleschote1 Päckchen Vanillezucker3 EL brauner Zucker1 EL frischer Thymian2 TL Maizena 125g Dinkelmehl125 ml…
Geissenravioli mit Zimtblüten auf pfeffriger Randencreme
Zutaten für 4 Personen 200g Maismehl200g Weissmehl1 EL Olivenöl2 Eier2 EL Wasser 200g Ziegenfrischkäse100g Ziegenhartkäse1 TL gemahlene ZimtblütenPfeffer 250g vorgekochte…
Wintersalat mit gerösteten Baumnüssen
Zutaten für 4 Personen 3 Chicorée2 Orangen100g Nüsslisalat50g Baumnüsse2 TL getrocknete Kornblumen 1 TL Traubenkonfitüre1 TL körniger Senf1 TL Tahini…
Petersilien-Nussbraten mit Kohlgemüse
Zutaten für 4 Personen 300g Gemischte Nüsse (z.B Haselnüsse, Baumnüsse, Erdnüsse)1 Zwiebel1 EL Erdnussöl1 Bund Petersilie2 Eier50g Paniermehl20g geriebener ParmesanSalz,…
Seitan-Gschnätzletes mit Süsskartoffelrösti
Zutaten für 4 Personen1kg Weissmehl6dl Wasser2 EL Sesamöl1 TL Bouillonpulver½ TL SalzPfeffer2 EL Erdnussöl1 TL Currypaste1 EL Sojasauce 800g Süsskartoffeln1…
Yacon-Suppe
Zutaten für 4 Personen 2 EL Erdnussöl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen15g Ingwer500g Yacon1 TL Kurkuma1/2 TL Currypulver6 dl Gemüsebouillon2.5 dl KokosmilchSalz, Pfeffer…
Apfelküchlein
Zutaten für 4 Personen 4 grosse Äpfel200g Vollkornmehl1 TL Backpulver1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz1 TL Zimtpulver2.5dl Hafermilch1dl Wasser2 EL Erdnussöl…
Pastinake mit Brokkoli
Zutaten für 4 Personen 1kg Pastinake100g Crème fraîche50g Reibkäse1 TL Curry1 Knoblauchzehe½ TL KurkumaSalz, Pfeffer150g Haselnüsse 500g Brokkoli Zubereitung Pastinake…
Linsensalat
Zutaten für 1 Person 1 Tasse grüne Linse1 Tasse rote Linsen1 EL Olivenöl1/2 Stange Lauch1 Zwiebel1 Chicorée1 Rüebli1 ApfelZuckerhut Salatkräuter3…
Spinat-Feta-Quiche
Zutaten für 4 Personen Teig:70g Haferflocken50g gemahlene Haselnüsse3TL Maizena1/2 TL Salz50g Butter2 EL kaltes Wasser Belag:250g TK-Blattspinat200g Feta1 Bund Frühlingszwiebeln3…
Grünkohl-Quinoa
Zutaten für 4 Personen 200g Quinoa150g Grünkohl1 Zwiebel2 EL Olivenöl1 Dose Kichererbsen (265g)200g Feta2 EL Zitronensaft100g Baumnüsse2 EL Tahini1 Zehe…
Gemüsereis
Zutaten für 4 Personen 300g Langkornreis1 El Erdnussbutter1 EL Thaini1 EL Süsse Sojasauce4 EL KokosmilchSaft einer Zitrone500g Krautstiele1 rote Chilischote200g…
Hummuspesto mit Spinat
Zutaten für 4 Personen 500g Vollkornteigwaren500g TK-Blattspinat1 Zwiebel2 EL Olivenöl2EL getrocknete Kräuter2 Knoblauchzehen2 Dosen Kichererbsen à 240g2El Tahini1EL Senf3EL Naturejoghurt1…
Ofenkartoffel mit Weisskohlpäckchen
Zutaten für 4 Personen Kartoffel:4 grosse Kartoffeln1 Bund Petersilie1 Dose (245g) Kichererbsen3 TL Tahini100g Naturejoghurt1/2 Zitrone, SaftSalz, PfefferSchwarzer Sesam Weisskohl:1/2…
Gemüse-Terrine
Zutaten 500g Rüebli500g vorgekochter Randen200g Philadelphia2 EL MilchPfeffer Zubereitung Die Rüeblis und den Randen schälen und hobeln. Philadelphia mit Milch…
Pastinakensuppe
Zutaten für 4 Personen 2 Pastinaken (ca.400g)4 ÄpfelOlivenöl1l Bouillon1dl Rahmetwas ZitronensaftPfeffer Zubereitung Pastinake waschen und schälen und zusammen mit dem…
Ebly mit Federkohl und Spinat
Zutaten für 4 Personen 250g Ebly (Weizen)200g Federkohl400g Krautstiele2 Zwiebel2 EL Olivenöl600ml GemüsebouillonPfeffer, Muskatnuss, Salz1 Bund Petersilie150g FrischkäseReibkäse Zubereitung Olivenöl…
Curry- Linsen
Zutaten für 2 Personen 2 Tassen getrocknete rote Linsen4 Tassen Wasser1 Zwiebel1 EL Olivenöl1/2 Wirz1/2 Knollensellerie4 Rüeblis1TL CurrypulverSalz, PfefferReibkäse Zubereitung…
Wirsing-Risotto
Zutaten für 4 Personen 300g Risotto-Reis600ml Gemüsebrühe1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Wirsing2 EL Olivenöl100g Gruyere1 Bund Petersilie1 Dose ArtischockenherzenSalz, Pfeffer, Paprika Zubereitung…
Panna Cotta mit Äpfel
Zutaten für 6 Personen 6dl Vollrahm3 Stängel Zitronengras2 EL Zucker3 Blätter Gelatine4 Äpfel1 EL Butter0.5 dl Wasser Zubereitung Zitronengras etwas…
Wirsing mit Kichererbsen
Zutaten für 2 Personen 1 Wirsing (400g)1 Knoblauchzehe1/2 ZwiebelOlivenöl200ml Wasser1 Dose Kichererbse à 120g15 schwarze Oliven6 getrocknete TomatenPfeffer, Salz, Muskatnuss,…
Erbsen-Quiona
Zutaten für 4 Personen 250g Quinoa-Mischung (z.B mit Steinpilzen)200g tiefgefrorene Erbsen2 Rüeblis1 Zwiebel8dl Wasser4 Eier150g Feta50g FrischkäsePfeffer/Salz Zubereitung Die Rüeblis…
Kichererbsen-Curry
Zutaten für 4 Personen 200g Kichererbsen4 dl Risottoreis500g Rüeblis4 EL Currypulver5 Frühlingszwiebeln1EL Rapsöl200ml Wasser4dl KokosmilchSalz, PfefferSaft einer Zitrone1 TL Zimt…
Orangen-Smoothie
Zutataten 1 Orange100g Nature Joghurt2 EL Quarketwas Zucker Zubereitung Orange schälen und in Würfeln schneiden. Orange, Quark und Zucker in…
Lauchtorte
Zutaten 2 Stangen LauchOlivenöl20g Butter1 grosse Zwiebel125g Mehl1/2 TL Backpulver3 Eier200g Saurer Halbrahm200g Feta100g ReibkäseSalz, Pfeffer Zubereitung Lauch längs halbieren,…
Haselnusscreme
Zutaten für 4 Personen 50g Zucker4dl Milch10g Maizena4 Eier1 Vanilleschote 40g Zucker150g Haselnüsse2dl Vollrahm Zubereitung Den Zucker karamellisieren und die…
Dampfnudeln
Zutaten 500g Mehl2,5 dl Milch1 Päckchen Trockenhefe oder 20g frische Hefe30g Butter50g Zucker1 Ei1 Prise Salz2 dl Halbrahm oder Milch1…
Risotto mit weissem Randen
Zutaten 350g roher weisser Randen280g RisottoreisButter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe9 dl Gemüsebouillon150g Ricotta100g geriebener KäsePfeffer Zubereitung Randen in sehr kleine Würfel schneiden,…
Nusspesto
Zutaten für 4 Personen 30g Baumnüsse20g Pinienkerne25g Pistazien50g grüne Oliven, entsteint50g geriebener Käse60ml OlivenölSaft einer halben Zitrone1 KnoblauchzehePfeffer, Salz700g Teigwaren…
Hefengipfeli
Zutaten 220g Weiss- und/oder Vollkornmehl100g Haferflocken1 TL Salz1 Prise Zucker100 ml lauwarme Milch1 Eier30g Butter4 EL gemahlene Haselnüsse20g Hefe Zubereitung…
Randen-Frischkäse
Zutaten 1 Randenknolle gekocht20 Cashewnüsse4 EL Frischkäse1 Knoblauchzehe1/2 Zitrone Zubereitung Randen Würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden, Cashewnüsse hacken und Zitronensaft…
Lauch-Schnecken
Zutaten für 4 Personen 500g Mehl1 Pack Trockenhefe2.7ml warme Milch60g Butter1EL Salz1 TL Zucker 600g Lauch180g Saurer Halbrahm1 EL Öl200g…
Linsencurry mit Federkohl
Zutaten für 2 Person 100g Federkohl2 Rüeblis100g Linsen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1EL OlivenölSalz/Pfeffer/Curry250 ml Gemüsebouillon100g Ricotta Zubereitung Federkohl im kochenden Wasser 2…
Gefüllte Muscheln
Zutaten für 4 Personen 20 Tegiwaren-Muscheln2 EL Olivenöl1 Zwiebel500g Lauch2 dl Gemüsebouillon2 Knoblauchzehen1 Dose gehackte Tomaten100g Crème Fraîche100g Philadelphia1 Zitrone100g…
Reisbällchen
Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel50g Käse (zum Beispiel Mozzarella oder Gruyère)30g Butter150g Langkornreis5dl Gemüsebrühe40g geriebener Käse1 EiPfeffer, CurryPaniermehl1 Prise…
Datteldip
Zutaten 100g getrocknete, entsteinte Datteln, gehackt1 TL Harissa180g saurer Halbrahm1 Prise Salz1 Knoblauchzehe Zubereitung (10 Minuten) Datteln, Harissa, saurer Halbrahm,…
Lauch-Sellerie-Lasagne
Zutaten 2 Stangen Lauch1 Sellerieknolle100ml Gemüsebouillon2 EL Öl40g Mehl40g Butter5 dl Milch1 Prise Muskatnuss150g geriebener KäseSalz/Pfeffer1 Zwiebel1 Knoblauchzehe12 Lasagnenblätter (Menge…
Erbsensuppe
Zutaten für 2 Personen 200g tiefgefrorene Erbsen150ml Kokosmilch1/2 Zwiebeletwas Olivenöl100ml GemüsebrüheSalz/Pfeffer Zubereitung (30 Minuten) Zwiebel fein hacken und in Olivenöl…
Risotto mit Mascarpone
Zutaten für 4 Personen 350g Risottoreis1,5 l Gemüsebrühe1 Zweibel120g Mascarpone3 ZitronenÖl zum anbraten Zubereitung ca. 30 Minuten Öl in einer…
Apfelkuchen
Zutaten 6 Äpfel ( ca. 600 g)250g Quark50g GriessSaft einer Zitrone3 Eiweisse50g Butter100g Zucker3 Eigelbe Zubereitung Springform (je grösser, desto…
Crème brûlée
Zutaten für 6 Portionen 1 Vanilleschote360g Crème fraîche6 Eigelbe60g Zucker2,5 dl MilchBrauner Zucker zum anbrennen Zubereitung Samen aus der Vanilleschote…
Ravioli mit Pilz und Zitrone
Zutaten für 3-4 Personen (Zeitaufwendig) Teig250g Weissmehl2 Eier1 EL Öl3 EL WasserPilzfüllung150g ChampignonsOlivenöl50g Ricotta20g Reibkäse1 EigelbSalz, PfefferZitronenfüllung1 Zitrone130g Ricotta70g ReibkäseSalz,…
Morgenmuffin
Zutaten für 6 Muffins 50g Haselnüsse70g Weissmehl1 TL Backpulver1 Prise Salz50g Rüebli100g Apfel2 Eier15g Zuckeretwas Zimt40g Öl Zubereitung Haselnüsse zerkleinern…
Linsen-Bulgur-Burger zu Pasta
Zutaten für 2 Personen 200g Linsen200g Bulgur2 EiSalz500g Spaghetti500g Champignon 100 ml HalbrahmBratbutterSalz/Pfeffer/Paprika Zubereitung Linsen und Bulgur nach Anleitung kochen….
Spaghetti mit Ricotta
Zutaten für 4 Personen 500g Vollkornspaghetti350g Ricotta50 ml Halbrahm150g FetaSalz/Pfeffer Zubereitung Wasser für Teigwaren zum kochen bringen und die Spaghetti…
Kohlrabi-Carpaccio
Zutaten für 4 Personen 1 grosses Kohlrabi1 TL Senfetwas KresseSalz/Pfeffer2 EL Essig3 EL Öl Zubereitung Kohlrabi waschen, schälen und mit…
Avocadosauce mit Pilzen
500g ChampignonsSalz/PfefferÖl zum anbraten1 Avocado1/2 Bund BasilikumSaft einer Zitrone1 EL Wasser Pilze waschen, schneiden und im Öl anbraten. Avocado, Basilikum,…
Forellenteigwaren
Zutaten500g Vollkornnudeln2 Stangen Lauchetwas ButterSalz/Pfeffer2 Forellenfilets Zubereitung Teigwaren in Salzwasser al dente kochen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Butter…
Rüeblisuppe
600g Rüebli2 EL Olivenöl1 Stange Lauch1 TL CurrySalzOrangensaft (Menge nach belieben) Rübeli waschen, schälen in Scheiben schneiden und im Öl…
Gâteau de Payern
Zutaten 150 g Butter80g Zucker1 Prise Salz150 g Mehl125g gemahlene Haselnüsse 125g gemahlene Haselnüsse70g Zucker1 Päckli Vanille Zucker1.5 dl Rahm…
Pilzsauce
Zutaten vier Personen 500g Teigwaren500g ChampignonsBratbutter3 dl Rahm1 TL Maizena1/2 Bund Petersilie Zubereitung Champignons waschen, in Scheiben schneiden und mit dem Bratbutter…
Randenrisotto
Zutaten 4 dl Vollkornreis8 dl Wasser3 gekochte Randen1 ZwiebelÖlRicotta/RaclettekäseSalz/Pfeffer Zubereitung Zwiebel hacken im Dampfkochtopf mit Öl andünsten. Das Vollkornreis beigeben…
Randen mit Orangennudeln
Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben gekochte Randen1 EiMehletwas Milch1 Brokkoli500g Nudeln3 OrangenSalz/PfefferBouillonÖl Zubereitung Den Brokkoli und die Nudeln kochen….
Lauchkuchen
Zutaten 5 Eier225g Mehl (100g Vollkornmehl, 125g Weissmehl)125g ButterSalz1 Zwiebel1 grosse Stange Lauch100g Halbrahm200g geriebener KäsePfeffer Zubereitung 2 Eier trennen…
Olivenpaste
Zutaten 100g schwarze entsteinte Oliven 1 EL Kapern 1 EL Tomatenpüree Pfeffer 2 1/2 Olivenöl Zubereitung Die Oliven, Kapern, Tomatenpüree,…
Gnocchi mit roter Pesto
Zutaten 1 kg Kartoffeln Salz 1 Ei 150g Mehl 50g Baumnüsse 8 getrocknete Tomaten in Öl je nach dem Olivenöl…
Rüeblisuppe
Zutaten 400g Karotten 1 Zwiebel Olivenöl 1 TL Kurkuma 300ml Gemüsebrühe 1 EL Créme fraîche 2 EL Nature Joghurt 4…
Ofen-Rösti
Zutaten 1 Kg Kartoffeln 3 grosse Äpfel 100g Quark 90g Créme fraîche Salz Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen und im Dampfkoch…
Fetakuchen
Zutaten 100g Feta 180g Joghurt 2 dl Wasser 150g Mehl 1 Ei 1 EL weiche Butter 1/2 TL Salz Saft…
Randenaufstrich
Zutaten 100g Nature Cantadou 50g Feta 1 grosse Knolle gekochter Randen 1 EL Balsamico Zubereitung Rande in Stücke schneiden und…
Paprika-Knöpfli mit Lauch
Zutaten für 4 Personen: 500g Knöpflimehl3dl Milchwasser5 Eier1 TL Salz4 TL Paprikapulver6 Scheiben Raclettekäse 2 Stangen Lauch2 EL Erdnussöl2 EL…
Kürbispesto
Zutaten für 4 Personen: 600 g Kürbis 3 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 Stange frischer Rosmarin 100g gemahlene Mandeln 50g Reibkäse…
Pfeffer-Avocado-Aufstrich
Zutaten 1/2 EL eingelegter grüner Pfeffer 1 Avocado 1 kleiner Apfel 50g Saurer Halbrahm abgeriebene Schale und Saft einer Limette…
Zimtnudeln
Zutaten für vier Personen: 1 Zimtstange 2 EL Zimtpulver 400g Vollkornnudeln 25g Butter 2 Äpfel Zubereitung Zimtstange in 2 Liter…
Apfelsuppe
Zutaten für 4 Personen 2 EL Erdnussöl 1 ½ TL Curry 3 Äpfel 5 dl Apfelsaft 7dl Wasser Salz und…