Crème brûlée

Zutaten für 6 Portionen

1 Vanilleschote
360g Crème fraîche
6 Eigelbe
60g Zucker
2,5 dl Milch
Brauner Zucker zum anbrennen

Zubereitung

1. Samen aus der Vanilleschote herausschaben und mit Schote, Milch und Zucker aufkochen und dann 5 Minuten kochen lassen. 10 Minuten neben dem Herd ziehen lassen.
2. Eigelbe und Crème fraîche verrühren. Die Milch noch einmal aufkochen, Schote entfernen und kochend heiss unter Rühren zum Crème fraîche geben.
3. In 6 Förmchen geben, mit Klarsichtfolie decken und in eine Gratinform stellen. Mit soviel kochendem Wasser umgiessen, bis die Förmchen 3/4 hoch im Wasserbad stehen.
4. Bei 120 Grad 45 Minuten backen. Dann mindestens 3 Stunden kühlen lassen.
5. Die Creme mit dem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner anbrennen.