Spargel-Erdbeer-Salat
Zutaten für 4 Personen 500g Weisse Spargeln500g Erdbeeren1 EL Zitronensaft1 TL Zucker½ TL Salz1 EL Olivenöl100g Crème fraîche 2 EL…
Bärlauch-Ricotta-Galette mit Rüebli
Zutaten für 4 Personen 80g Buchweizenmehl½ Tl Salz1 TL Olivenöl230ml Wasser 500g Rüebli2 EL Öl 100g Bärlauch2 EL Olivenöl150g Ricotta50g…
Spargelquiche
Zutaten für 6 Personen 2 Kuchenteige4 EL Paniermehl500g weisse Spargel500g grüne Spargel200g Erbsen, tiefgefroren2 Handvoll Rucola3 Tomaten2 EL Olivenöl2 EL…
Brennnessel-Spinat Risotto mit grünen Spargeln
Zutaten für 4 Personen 150g junge Brennnessel200g Blattspinat2 EL OlivenölSalz, Pfeffer 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 baumnussgrosses Stück Ingwer2 EL Erdnussöl5dl Vollkornreis1l…
Frühlingsnudeln mit Mozzarella und Pistazien
Zutaten für 4 Personen 500g Vollkornnudeln1kg grüne Spargeln1 Frühlingszwiebel2 EL Erdnussöl300g TK-Erbsen, angetaut2 ZitronenPfeffer, Salz30g Pistazien2 Kugeln Mozzarella Zubereitung Vollkornnudeln…
Bärlauch-Knöpfli mit grünem Frühlingsgemüse
Zutaten für 4 Personen 120g Bärlauch2 EL Olivenöl250g Knöfplimehl150g Vollkornmehl2 TL Salz 1 EL Maizena1dl Wasser1 Ei250 – 300ml Hafermilch…
Kichererbsenteigwaren mit Erbsenpesto
Zutaten für 4 Personen 500g Kichererbsenteigwaren1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EL Olivenöl1 Chilischote400g TK-Erbsen1 Bund Basilikum1 EL Cashewkerne50g Gruyère2 EL OlivenölSchale einer…
Weisse Spargel mit gebackenem Kräuterteig
Zutaten für 4 Personen 1kg weisse Spargel1 Bund Petersilie15 Stängel Schnittlauch4 Eier230g Vollkornmehl250ml MilchSalz, Pfeffer2 EL Olivenöl 2 EL Paniermehl50g…
Gemüse-Curry mit Tofu
Zutaten für 4 Personen 1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 EL Öl1 walnussgrosses Stück Ingwer1 Chilischote200g Brokkoli2 Rüeblis500g blaue Kartofflen2.5dl Kokosmilch1 dl GemüsebouillonSalz,…
Weisse Eier-Spargel und selbstgemachter Pasta
Zutaten für 4 Personen 1.5kg weisse Spargeln2 EL Olivenöl0.5 dl GemüsebrüheSaft und Schale einer ZitroneSalz, Pfeffer 4 Eier100g Käse4 EL…
Kopfsalatmousse mit marinierten Kohlrabi-Spaghetti und Micro Greens
Zutaten für 4-6 Personen ½ Kopfsalat250g Halbfett QuarkSaft und Schale einer Zitrone1.5 dl Vollrahm4 Blätter GelatinePfeffer, Salz ½ Kohlrabi2 EL…
Panna-Cotta mit Rhabarber
Zutaten für 4 Personen 3dl Hafermilch2.5 dl Vollrahm1 Stange Vanille3 EL Zucker5 Blätter Gelatine 1 Kg Rhabarber50g Zucker Zubereitung Die…
Spargel Bulgur mit Cherrytomaten und Feta
Zutaten für 4 Personen 1kg Spargeln1 Zwiebel1 EL Olivenöl5 grosse Champignons 100g Bulgur100g Vollkorncouscous2 EL gemischte Kräuter10 CherrytomatenSalz, Pfeffer200g Feta…
Linseneintopf mit Spargeln
Zutaten für 4 Personen 2EL Erdnussöl1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 EL Ingwer1 TL Curry1 TL KurkumaChilipulver3 Kartoffel4 Rüeblis1kg Spargeln200g rote Linsen1l GemüsebouillonPfeffer/Salz…
Spargel-Bärlauchsuppe
Zutaten für 4 Personen 1l Wasser500g Weisse Spargel150g BärlauchSaft einer ZitroneZuckerSalz, Pfeffer3 EL Mehl30g Butter2dl Halbrahm 1 Lachsfilet Zubereitung Wasser…
Rucola-Ziegenkäse-Tarte
Zutaten für 4 Personen 250g Mehl80g Butter1/2 TL Salz7 EL Wasser 100g Rucola1 Zwiebel2 Zehen Knoblauch1.5 dl Milch1.5 dl Halbrahm3…
Zitronen-Ravioli mit Randen
Zutaten für 4 Personen 50g Hartweizengriess100g Vollkornmehl350g Weissmehl2 Eier1 EL KurkumaWasser1 EL OlivenölSchale von 3 Bio-Zitronen 300g Ziegenfrischkäse1 TL ChiliflockenPfeffer,…
Linsensalat
Zutaten für 1 Person 1 Tasse grüne Linse1 Tasse rote Linsen1 EL Olivenöl1/2 Stange Lauch1 Zwiebel1 Chicorée1 Rüebli1 ApfelZuckerhut Salatkräuter3…
Schnittlauch-Pesto
Zutaten für 2 Personen 300g Vollkornteigwaren2 Knoblauchzehen15g Pinienkerne15 Stängel Schnittlauch6 EL Öl40g ParmesanPfeffer, Salz Zubereitung Teigwaren im Salzwasser al dente…
Gemüse-Burger
Zutaten für 2 Burger 2 grosse Rüeblis1 kleine Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Eiweiss80g Mehl30g Paniermehl2 EL Öl1 TL Meerrettichpaste100g Naturejoughurt2 selbstgemachte BurgerbunsBurgerzutaten…
Bagels mit Lachs
Zutaten für 4 Personen 250g Weissmehl10g Hefe1/2 TL Salz1 TL Zucker25g Butter1dl Milch1 EiMohnFrischkäse (z.B Philadelphia)200g geräucherter Lachs4 grosse Radieschen…
Pochierte Eier mit Bulgur
Zutaten für 4 Personen 4 Eier3 EL Essig250g Bulgur300g Blattpinat1 ZwiebelKräuter10g Butter200g Joghurt2 EL CurrypasteSalz, Pfeffer Zubereitung Bulgur mit 7dl…
Erbsen-Quiona
Zutaten für 4 Personen 250g Quinoa-Mischung (z.B mit Steinpilzen)200g tiefgefrorene Erbsen2 Rüeblis1 Zwiebel8dl Wasser4 Eier150g Feta50g FrischkäsePfeffer/Salz Zubereitung Die Rüeblis…
Gnocchi mit Pistazienpesto
Zutaten für 4 Personen 90g ungesalzene Pistazien2 Zehen Knoblauch2 Handvoll Rucola6 EL Olivenöl50 Gruyère15 Blätter Basilikum 2 Eigelbe600g mehlig kochende…
Kichererbsen-Curry
Zutaten für 4 Personen 200g Kichererbsen4 dl Risottoreis500g Rüeblis4 EL Currypulver5 Frühlingszwiebeln1EL Rapsöl200ml Wasser4dl KokosmilchSalz, PfefferSaft einer Zitrone1 TL Zimt…
Frühlingspasta
Zutaten für 4 Personen 600g Nudeln500g grüne Spargeln200g tiefgefrorene Erbsen2 Frühlingszwiebeln2 EL Olivenöl200g Ricotta4 KnoblauchzehenSaft einer ZitroneZitronenschalenBasilikumPfeffer, Salz Zubereitung Die…
Linsenbolognese
Zutaten für 2 Personen 150g braune Linsen1 Dose Tomatensauce1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El Öl2 Rüeblis50g Oliven, entsteint2dl Gemüsebouillon1 TL Maizena1 EL…
Lauchtorte
Zutaten 2 Stangen LauchOlivenöl20g Butter1 grosse Zwiebel125g Mehl1/2 TL Backpulver3 Eier200g Saurer Halbrahm200g Feta100g ReibkäseSalz, Pfeffer Zubereitung Lauch längs halbieren,…
Haselnusscreme
Zutaten für 4 Personen 50g Zucker4dl Milch10g Maizena4 Eier1 Vanilleschote 40g Zucker150g Haselnüsse2dl Vollrahm Zubereitung Den Zucker karamellisieren und die…
Lachs-Roulade
Zutaten 150g gekochter Randen1 EiSalz50g Crème fraîche1/2 TL Zucker50g Weizenmehl1/2 TL Backpulver150g Frischkäse2EL gehackter DillPfeffer200g Räucherlachs Zubereitung Randen mit einem…
Dampfnudeln
Zutaten 500g Mehl2,5 dl Milch1 Päckchen Trockenhefe oder 20g frische Hefe30g Butter50g Zucker1 Ei1 Prise Salz2 dl Halbrahm oder Milch1…
Risotto mit weissem Randen
Zutaten 350g roher weisser Randen280g RisottoreisButter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe9 dl Gemüsebouillon150g Ricotta100g geriebener KäsePfeffer Zubereitung Randen in sehr kleine Würfel schneiden,…
Nusspesto
Zutaten für 4 Personen 30g Baumnüsse20g Pinienkerne25g Pistazien50g grüne Oliven, entsteint50g geriebener Käse60ml OlivenölSaft einer halben Zitrone1 KnoblauchzehePfeffer, Salz700g Teigwaren…
Hefengipfeli
Zutaten 220g Weiss- und/oder Vollkornmehl100g Haferflocken1 TL Salz1 Prise Zucker100 ml lauwarme Milch1 Eier30g Butter4 EL gemahlene Haselnüsse20g Hefe Zubereitung…
Randen-Frischkäse
Zutaten 1 Randenknolle gekocht20 Cashewnüsse4 EL Frischkäse1 Knoblauchzehe1/2 Zitrone Zubereitung Randen Würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden, Cashewnüsse hacken und Zitronensaft…
Lauch-Schnecken
Zutaten für 4 Personen 500g Mehl1 Pack Trockenhefe2.7ml warme Milch60g Butter1EL Salz1 TL Zucker 600g Lauch180g Saurer Halbrahm1 EL Öl200g…
Quinoa-Auflauf
Zutaten 3 Stangen Lauch2 Knoblauchzehen2 EL Olivenöl10 kleine Champignons100g Blattspinat250 ml Gemüsebrühe200g QuinoaSalz/Pfeffer200g Hüttenkäse150g Gruyère, gerieben200ml Vollmilch Zubereitung Quinoa in…
Avocado-Pesto
Zutaten für 4 Personen 2 reife Avocados2 Knoblauchzehen1 Bund Petersilie50g Reibkäse2 El Olivenöl1 EL BalsamicoSalz/Pfeffer500g Teigwaren Zubereitung Die Teigwaren in…
Gefüllte Muscheln
Zutaten für 4 Personen 20 Tegiwaren-Muscheln2 EL Olivenöl1 Zwiebel500g Lauch2 dl Gemüsebouillon2 Knoblauchzehen1 Dose gehackte Tomaten100g Crème Fraîche100g Philadelphia1 Zitrone100g…
Reisbällchen
Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel50g Käse (zum Beispiel Mozzarella oder Gruyère)30g Butter150g Langkornreis5dl Gemüsebrühe40g geriebener Käse1 EiPfeffer, CurryPaniermehl1 Prise…
Datteldip
Zutaten 100g getrocknete, entsteinte Datteln, gehackt1 TL Harissa180g saurer Halbrahm1 Prise Salz1 Knoblauchzehe Zubereitung (10 Minuten) Datteln, Harissa, saurer Halbrahm,…
Lauch-Sellerie-Lasagne
Zutaten 2 Stangen Lauch1 Sellerieknolle100ml Gemüsebouillon2 EL Öl40g Mehl40g Butter5 dl Milch1 Prise Muskatnuss150g geriebener KäseSalz/Pfeffer1 Zwiebel1 Knoblauchzehe12 Lasagnenblätter (Menge…
Erbsensuppe
Zutaten für 2 Personen 200g tiefgefrorene Erbsen150ml Kokosmilch1/2 Zwiebeletwas Olivenöl100ml GemüsebrüheSalz/Pfeffer Zubereitung (30 Minuten) Zwiebel fein hacken und in Olivenöl…
Avocadodip
Zutaten 1 reife Avocado1 Zehe Knoblauch50g Cashewnüsse1 Spritzer Olivenöl40g geriebener Gruyère20 BasilikumblätterSaft einer halben ZitroneSalz Zubereitung (5 Minuten) Alle Zutaten…
Risotto mit Mascarpone
Zutaten für 4 Personen 350g Risottoreis1,5 l Gemüsebrühe1 Zweibel120g Mascarpone3 ZitronenÖl zum anbraten Zubereitung ca. 30 Minuten Öl in einer…
Tomaten-Gipfeli
Zutaten für 16 Stücke 1 runder Blätterteig1 Ei50g Frischkäse100g eigelegte getrocknete TomatenPfeffer, Salz Zubereitung Den Blätterteig in 16 Dreiecke teilen…
Crème brûlée
Zutaten für 6 Portionen 1 Vanilleschote360g Crème fraîche6 Eigelbe60g Zucker2,5 dl MilchBrauner Zucker zum anbrennen Zubereitung Samen aus der Vanilleschote…
Ravioli mit Pilz und Zitrone
Zutaten für 3-4 Personen (Zeitaufwendig) Teig250g Weissmehl2 Eier1 EL Öl3 EL WasserPilzfüllung150g ChampignonsOlivenöl50g Ricotta20g Reibkäse1 EigelbSalz, PfefferZitronenfüllung1 Zitrone130g Ricotta70g ReibkäseSalz,…
Lachscrêpes
Zutaten 5og Butter125g Mehl2 Prisen Salz2 Eier3 dl MilchBratbutter zum BratenDillPhiladelphiaLachs Zubereitung Butter erhitzen. Mehl und Salz mischen. Eier verquirlen…
Linsen-Bulgur-Burger zu Pasta
Zutaten für 2 Personen 200g Linsen200g Bulgur2 EiSalz500g Spaghetti500g Champignon 100 ml HalbrahmBratbutterSalz/Pfeffer/Paprika Zubereitung Linsen und Bulgur nach Anleitung kochen….
Spaghetti mit Ricotta
Zutaten für 4 Personen 500g Vollkornspaghetti350g Ricotta50 ml Halbrahm150g FetaSalz/Pfeffer Zubereitung Wasser für Teigwaren zum kochen bringen und die Spaghetti…
Kohlrabi-Carpaccio
Zutaten für 4 Personen 1 grosses Kohlrabi1 TL Senfetwas KresseSalz/Pfeffer2 EL Essig3 EL Öl Zubereitung Kohlrabi waschen, schälen und mit…
Spinatsalat
Zutaten150g Jung-Spinat150g Jung-Salat2 hartgekochte Eier2 EL Essig3 EL Öl1 EL ZitronensaftPfeffer/Salz Eier halbieren und das Eigelb vom Eiweiss trennen. Essig,…
Forellenteigwaren
Zutaten500g Vollkornnudeln2 Stangen Lauchetwas ButterSalz/Pfeffer2 Forellenfilets Zubereitung Teigwaren in Salzwasser al dente kochen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Butter…
Spargel-Lasagne mit Spinat
Zutaten 500g Lasagneblätter800g grüne Babyspargel500g Blattspinat1 Zwiebeletwas Öl250g Crème Fraîche100 ml Milch1 MozzarellaSalz/Pfeffer Zubereitung Die Spargeln waschen, die untersten 2…
Couscous-Salat
Zutaten 250 g Couscous3 gekochte RandenEssigÖlSchnittlauch, Salz, Pfeffer Zubereitung Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Randen würfeln und zum Couscous hinzufügen. Aus…
Randenrisotto
Zutaten 4 dl Vollkornreis8 dl Wasser3 gekochte Randen1 ZwiebelÖlRicotta/RaclettekäseSalz/Pfeffer Zubereitung Zwiebel hacken im Dampfkochtopf mit Öl andünsten. Das Vollkornreis beigeben…
Randenquiche
Zutaten Teig: 100g Haferflocken50g gemahlene Mandeln50g Dinkelmehl2 EL Maizena80g kalte Butter + etwas zum einfettenetwas Salz Belag 250g gekochter Randen100g…
Randen mit Orangennudeln
Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben gekochte Randen1 EiMehletwas Milch1 Brokkoli500g Nudeln3 OrangenSalz/PfefferBouillonÖl Zubereitung Den Brokkoli und die Nudeln kochen….
Lauchkuchen
Zutaten 5 Eier225g Mehl (100g Vollkornmehl, 125g Weissmehl)125g ButterSalz1 Zwiebel1 grosse Stange Lauch100g Halbrahm200g geriebener KäsePfeffer Zubereitung 2 Eier trennen…
Couscous-Burger
Zutaten für 4 Personen 4 Brötchen (am besten schmecken die selbstgemachten!!!) 50g geviertelte schwarze entsteinte Oliven 80g Couscous 60g gehackte…
Focaccia
Zutaten 500g Mehl 4 1/2 dl Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 EL Olivenöl etwas Salz 14 getrocknete, in Streifen geschnittene…
Fetakuchen
Zutaten 100g Feta 180g Joghurt 2 dl Wasser 150g Mehl 1 Ei 1 EL weiche Butter 1/2 TL Salz Saft…
Randenaufstrich
Zutaten 100g Nature Cantadou 50g Feta 1 grosse Knolle gekochter Randen 1 EL Balsamico Zubereitung Rande in Stücke schneiden und…
Knoblauchbrot mit Randenlachs
Zutaten 1/2 Baguette Butter 4 grosse Knoblauchzehen 200g Lachs 100ml Randensaft Zubereitung Randensaft in ein Suppenteller geben und den Lachs…
Schwarze Pesto in Brot
Zutaten 1/2 Baguette 50g Oliven 6 EL Olivenöl 30g Baumnüsse 30g Grand Padano, gerieben etwas Zitronenschale 2 Kugeln Mozzarella Zubereitung…
Pasta Ziegenkäse
Zutaten 250g Teigwaren 1 Zwiebel 3 EL Halbrahm 150g Ziegnenkäse 30g Baumnüsse Petersilie Zubereitung Die Teigwaren kochen und mit gehackten…
Frühlingspfanne
Zutaten 400g grüne Spargel 300g Karotten 200g Blattspinat 200g TK-Erbsen 600g Kartoffeln, festkochend 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer 1 Frühlingszwiebel…
Bärlauchpesto
Zutaten für 4 Personen 100g Bärlauch1dl OlivenölSalz, Pfeffer2 EL Pinienkerne500g Spaghetti Zubereitung Bärlauch gut waschen, grob schneiden und zusammen mit…
Paprika-Knöpfli mit Lauch
Zutaten für 4 Personen: 500g Knöpflimehl3dl Milchwasser5 Eier1 TL Salz4 TL Paprikapulver6 Scheiben Raclettekäse 2 Stangen Lauch2 EL Erdnussöl2 EL…