Zutaten für 4 Personen

50g Zucker
4dl Milch
10g Maizena
4 Eier
1 Vanilleschote

40g Zucker
150g Haselnüsse
2dl Vollrahm

Zubereitung

  1. Den Zucker karamellisieren und die Milch hinzufügen. Aufkochen und kochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und Schote und Mark, zur Milch geben.
  2. Maizena und Ei in einer neuen Pfanne mischen und die heisse Milch unter Rühren beifügen. Unter ständigem Rühren bis kurz vors kochen bringen. Achtung: Es dürfen keine Blässchen sichtbar sein!!!
  3. Die Vanilleschote entfernen, die Creme in Gläser geben und mit Klarsichtfolie zudecken. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Zucker karamellisieren und die Haselnüsse unterrühren. Sofort auf ein Backpapier geben, kalten lassen und mit einem Cutter oder einem Wallholz zerkleinern. Den Rahm steif schlagen und die Creme mit den Haselnüssen und dem Schlagrahm dekorieren.