Zutaten für 4 Personen

80g Buchweizenmehl
½ Tl Salz
1 TL Olivenöl
230ml Wasser

500g Rüebli
2 EL Öl

100g Bärlauch
2 EL Olivenöl
150g Ricotta
50g Reibkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Rüebli in Stücke schneiden und im Öl anbraten.
  2. Buchweizenmehl mit Salz, Olivenöl und Wasser zu einem flüssigen Teig rühren. Je eine Kelle in eine sehr heisse Bratpfanne ohne Fett geben und braten, bis sich die Galette vom Boden löst. Der Teig sollte Blasen werfen.
  3. Bärlauch mit Olivenöl pürieren. Ricotta, Reibkäse, Salz und Pfeffer dazugeben und mischen. Die Creme auf den Galettes verteilen, umklappen und zusammen mit den Rüebli servieren.