Zutaten für 4 Personen

4 Eier
3 EL Essig
250g Bulgur
300g Blattpinat
1 Zwiebel
Kräuter
10g Butter
200g Joghurt
2 EL Currypaste
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Bulgur mit 7dl Wasser in einer Pfanne aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Butter in einer grossen Pfanne schmelzen lassen, Kräuter, Zwiebel und Blattspinat darin ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Salzen und Pfeffern.
  3. Joghurt und Currypaste vermischen.
  4. In einer Pfanne Wasser und Essig aufkochen, es soll aber nicht Sprudeln. Die Eier vorsichtig in je eine Tasse geben. Je zwei Eier langsam in das Essigwasser geben und ca. 3 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.