Zutaten für 4 Personen
1kg Spargeln
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
5 grosse Champignons
100g Bulgur
100g Vollkorncouscous
2 EL gemischte Kräuter
10 Cherrytomaten
Salz, Pfeffer
200g Feta
Zubereitung
- Spargeln rüsten und dritteln. In etwas Olivenöl bissfest anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel hacken, Champignons in dünne Scheiben schneiden und beides in Olivenöl andünsten. Bulgur hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Wasser ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, kurz vor Schluss den Couscous hinzufügen.
- Die Spargeln zusammen mit den Kräutern, Cherrytomaten und Feta dazugeben und kurz erwärmen.