Zutaten für 4 Personen

1kg Spargeln
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
5 grosse Champignons
100g Bulgur
100g Vollkorncouscous
2 EL gemischte Kräuter
10 Cherrytomaten
Salz, Pfeffer
200g Feta

Zubereitung

  1. Spargeln rüsten und dritteln. In etwas Olivenöl bissfest anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel hacken, Champignons in dünne Scheiben schneiden und beides in Olivenöl andünsten. Bulgur hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Wasser ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, kurz vor Schluss den Couscous hinzufügen.
  3. Die Spargeln zusammen mit den Kräutern, Cherrytomaten und Feta dazugeben und kurz erwärmen.