Zutaten für 4 Personen
200g Quinoa
150g Grünkohl
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen (265g)
200g Feta
2 EL Zitronensaft
100g Baumnüsse
2 EL Tahini
1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
- Baumnüsse zusammen mit Zitronensaft, Tahini, 1/2 der Kichererbsen und Knoblauch pürieren.
- Quinoa 10-15 Minuten mit dem doppeltem Volumen Wasser kochen.
- Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Grünkohl hinzufügen und 5 Minuten kochen. Kichererbsen hinzugeben und erwärmen. Das Gemüse mit Quinoa mischen. Feta zerbröckeln und zusammen mit dem Quinoa und dem Pesto anrichten.