Zutaten für 4 Personen
500g Müscheli
2 Avocado
1 Bund Petersilie
1 Zitrone
60g Kapern
4 EL Olivenöl
3 EL Erdnussöl
5 EL Paniermehl
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Avocados in feine Würfeln schneiden. Petersilie hacken. Die Hälfte der Petersilie mit Avocado, Zitronensaft und -schale und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Paniermehl goldbraun rösten. Vor dem servieren mit Saft und Schale der Zitrone und dem Rest der Petersilie mischen.
- Die Müscheli in kochendem Salzwasser al dente garen und mit Avocado-Salsa und Paniermehl mischen.