Zutaten für 12 Muffins
250g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
80g Zucker
1 Ei
80g Rapsöl
150g Kokosjoghurt (vegan)
150g Brombeere
Zubereitung
- Ein Muffinblech mit Öl einfetten.
- Mehl mit Backpulver, Natron und Zucker mischen. Ei, Rapsöl und Kokosjoghurt mischen und mit dem Mehl zu einem Teig rühren.
- Brombeeren vorsichtig unter den Teig heben und den Teig gleichmässig in 12 Formen verteilen.
- Bei 180°C 25 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.