Für 15 Käsebrötchen

1,5 dl Wasser
65g Butter
75 g Mehl
2 Eier
60g Appenzeller, gerieben
etwas Salz, Muskatnuss, Pfeffer

15 Cherrytomaten
2 Mozzarellas (300g)

  1. Wasser mit Butter aufkochen. Mehl beifügen und rühren bis ein glatter Teig entsteht. Auskühlen lassen.
  2. Die Eier unter den Teig rühren. Käse, Salz und Gewürze beifügen.
  3. Den Teig in ein Spritzsack füllen. 15 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech machen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Ofen auf 220°C erhöhen und weitere Minuten backen, bis die Brötchen leicht braun sind. Brötchen kühlen lassen.
  4. Cherrytomaten einschneiden und mit Mozzarella füllen. die Brötchen aufschneiden und je ein Tomaten-Mozzarella-Häppchen dazwischen legen.

 

Für das Risotto:

200g Gruyere
6dl Risottoreis
1 Zwiebel
etwas Butter
1,2 Liter Gemüsebouillon

  1. Zwiebel in Butter andünsten. Reis beifügen und mit dünsten. Die Gemüsebouillon dazu. Dampfkochdeckel schliessen. 7 Minuten unter druck kochen. Am Schluss geschnittener Gruyere hinzufügen und mischen.