Zutaten für 4 Personen

250g Randen
250g Bierrettich
3 Äpfel
1 baumnussgrosses Stück Ingwer
4dl Hafermilch
2dl Wasser
2 EL Meerrettichpaste
Salz

1 EL Erdnussöl
2 Zwiebel
1 EL Zucker

Randensprossen
Basilikumblätter

Zubereitung

  1. Randen, Bierrettich und Ingwer schälen und würfeln. Apfel halbieren. Alles zusammen mit Hafermilch und Wasser in den Dampfkochtopf geben und unter druck 8 Minuten kochen. Meerrettich und Salz hinzufügen und pürieren.
  2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel in Ringe schneiden und im Zucker ca. 10 Minuten karamellisieren.
  3. Die Suppe mit Zwiebeln, Randensprossen und Basilikum servieren.