Zutaten für 4 Personen
250g Randen
250g Bierrettich
3 Äpfel
1 baumnussgrosses Stück Ingwer
4dl Hafermilch
2dl Wasser
2 EL Meerrettichpaste
Salz
1 EL Erdnussöl
2 Zwiebel
1 EL Zucker
Randensprossen
Basilikumblätter
Zubereitung
- Randen, Bierrettich und Ingwer schälen und würfeln. Apfel halbieren. Alles zusammen mit Hafermilch und Wasser in den Dampfkochtopf geben und unter druck 8 Minuten kochen. Meerrettich und Salz hinzufügen und pürieren.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel in Ringe schneiden und im Zucker ca. 10 Minuten karamellisieren.
- Die Suppe mit Zwiebeln, Randensprossen und Basilikum servieren.