Zutaten für 4 Personen

500g grüne Bohnen (TK)
200g Mungobohnen
4 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
½ dl Gemüsebouillon
1 EL körniger Senf
½ Bund Dill
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Mungobohnen für 4-12h in Wasser einweichen. Mungobohnen mit 6dl Wasser im Dampfkochtopf 12 Minuten kochen, abkalten lassen.
  2. Die Bohnen in einer Pfanne mit etwas Wasser auftauen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, dann abkalten lassen.
  3. Apfelessig, Olivenöl, Bouillon und Senf mischen. Die Kräuter fein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce mit den Bohnen mischen.