Zutaten für 4 Personen

2 Knollen Fenchel
4 Rübeli
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 EL Butter
300g Vollkorn-Lasagneblätter
250g Ricotta
Salz
Pfeffer
250g geräucherte Forelle

30g Reibkäse
1 dl Rahm
2 dl Gemüsebouillon

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Rüebli und Fenchel in kleine Würfel schneiden und ca. 5 Minuten mitdämpfen.
  2. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser al dente kochen.
  3. Ricotta mit Salz und Pfeffer mischen und das Gemüse hinzugeben. Fisch in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterrühren. Lasagneblätter mit der Füllung belegen und aufrollen. In eine ofenfeste Form geben.
  4. Rahm mit der Bouillon mischen und über die Cannelloni giessen. Mit Reibkäse bestreuen. Für 25 Minuten bei 190° backen.