In Österreich ist Fenchel ein traditionelles Brotgewürz. Das Fenchelgrün sieht ähnlich aus wie Dill, jedoch wird es in der Küche nicht oft verwendet. Es dient zum Beispiel von Dekorieren von Speisen oder als Suppengewürz. Die Fenchelknolle verwendet man als Gemüse und die Fenchelsamen gibt man Backwaren oder Kräutermarinaden bei. Fenchel erinnert geschmacklich nach Anis und Lakritz.
Rezeptideen mit Fenchel
Gemüsesuppe mit Schwarzen Linsen und Pesto
Heilwirkungen:
Fenchel hilft gegen Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit und Erkältungen.
Quellen: 1, 15