Zutaten für 4 Personen
100g braune Linsen
200g rote Linsen
2dl Kokosmilch
1 Zwiebel
1 TL Curry
1/2 TL Kurkuma
Pfeffer, Salz
200g Cherry-Tomaten
4 Eier
Petersilie
Zubereitung
- Die braunen Linsen mit dem doppelten Volumen Wasser 15 Minuten kochen. Rote Linsen mit dem doppelten Volumen Wasser hinzufügen und noch einmal 10 Minuten garen lassen.
- Zwiebel hacken, Cherry Tomaten halbieren und zusammen mit dem Gewürz und der Kokosmilch zu den Linsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Eier auf den Linsen verteilen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie abschmecken.
