Eine Sizilianische Spezialität
Zutaten für 4 Personen
250g Vollkornteigwaren
2 Auberginen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 Tomaten
1 TL Bouillon
6dl Wasser
40g geriebener Käse
100g Ricotta
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel hacken, Aubergine in kleine Würfel schneiden und beides im Öl ca. 8 Minuten anbraten.
- Tomaten würfeln und zusammen mit den Teigwaren, Bouillon und dem Wasser zum Gemüse geben. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Geriebener Käse, Ricotta und Basilikum unterrühren und würzen.