Eine Sizilianische Spezialität

Zutaten für 4 Personen

250g Vollkornteigwaren
2 Auberginen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 Tomaten
1 TL Bouillon
6dl Wasser
40g geriebener Käse
100g Ricotta
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel hacken, Aubergine in kleine Würfel schneiden und beides im Öl ca. 8 Minuten anbraten.
  2. Tomaten würfeln und zusammen mit den Teigwaren, Bouillon und dem Wasser zum Gemüse geben. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  3. Geriebener Käse, Ricotta und Basilikum unterrühren und würzen.