Zutaten für 4 Personen

250g grobes Polenta
1l Bouillon
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 Büchse Mais
½ Bund Petersilie
½ Bund Zitronenmelisse
Salz, Pfeffer

200g grüne Linsen
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
2 EL Öl
1 Büchse gehackte Tomaten
100g grüne Oliven
8 getrocknete Tomaten
Smoked Paprika
Salz, Pfeffer
Salatkerne

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauchzehen hacken und im Öl andünsten. Polenta hinzufügen, mit Bouillon ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten kochen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  2. Linsen nach Packungsanweisung garen. Zwiebel hacken und Lauch in Ringe schneiden. Beides im Öl ca. 10min dünsten. Oliven und getrocknete Tomaten schneiden und zusammen mit den gehackten Tomaten zum Lauch geben. Mit Smoked Paprika, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
  3. Petersilie und Zitronenmelisse hacken und zusammen mit dem Mais zur Polenta geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Polenta mit Linsensauce servieren und mit Salatkerne bestreuen.