Zutaten für 4 Personen (Apéro)

2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 Peperoncini
Pfeffer, Salz
5 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Petersilie und Knoblauch hacken, Peperoncini in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Knoblauch, Peperoncini und Olivenöl mischen, salzen.
  2. Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtem Blech dicht nebeneinander legen, pfeffern. Die Marinade auf den Auberginen verteilen. Bei 180° 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.