Zutaten für 4 Personen (Apéro)
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 Peperoncini
Pfeffer, Salz
5 EL Olivenöl
Zubereitung
- Petersilie und Knoblauch hacken, Peperoncini in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Knoblauch, Peperoncini und Olivenöl mischen, salzen.
- Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtem Blech dicht nebeneinander legen, pfeffern. Die Marinade auf den Auberginen verteilen. Bei 180° 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.