Zutaten für 4 Personen

4 Pfirsiche
1 Zitrone
4 Eier
500g Magerquark
2 EL Mehl
100g Puderzucker
150 ml Schlagrahm

Zubereitung

  1. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.
  2. Quark, Eigelb, Zitronenschale und Saft verrühren. Mehl und Puderzucker unterrühren. Rahm steif schlagen und mit Eiweiss unterheben.
  3. Den Quarkteig in die Muffinformen fülle und bei 180 °C 20 Minuten backen. Muffins auskühlen, bevor man sie aus der Form nimmt.
  4. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Die Schnittfläche mit Öl bestreichen und auf dem Grill 5 Minuten grillen.