Zutaten für 4 Gläser

150 g Brokkoli
150g Blumenkohl
500ml Vollrahm
Salz
4 Blätter Gelatine
Saft einer grossen Zitrone

Zubereitung (ca. 40 Minuten und 2h Kaltstellen)

  1. Brokkoli waschen, rüsten und in ca. 2cm grosse Stücke schneiden. Brokkoli zusammen mit 250ml Vollrahm und genügend Salz ca. 6 Minuten weich kochen. Währenddessen 2 Blätter Gelatine im kalten Wasser 5 Minuten einweichen. Den Brokkoli pürieren und mit einem Schwingbesen in den noch heissen Brokkoli die 2 Gelatine-Blätter einrühren. Die Hälfte des Zitronensafts unterrühren und in 4 Gläser zur Hälfte füllen. 1 Stunde kalt stellen, bevor der Blumenkohl hinzugefügt werden.
  2. Blumenkohl waschen und in ca. 2cm grosse Stücke schneiden. Blumenkohl zusammen mit 250ml Vollrahm und genügend Salz ca. 6 Minuten weich kochen. Währenddessen 2 Blätter Gelatine im kalten Wasser 5 Minuten einweichen. Den Blumenkohl pürieren und mit einem Schwingbesen in den noch heissen Blumenkohl die 2 Gelatine-Blätter einrühren. Die Hälfte des Zitronensafts unterrühren und vorsichtig auf das Brokkoli-Panna-Cotta giessen und nochmals mindestens 1 Stunde kühl stellen.