Zutaten für 4 Personen

1 Ei
1TL Maizena
250g Bulgur
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
2dl Gemüsebouillon
Salz
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Öl zum braten

Zubereitung

  1. Das Bulgur 20 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Aubergine in Bouillon etwa 10 Minuten weichkochen und mit dem Stabmixer und dem Knoblauch pürieren.
  3. Die Zwiebel fein hacken, mit Bulgur, dem Ei, dem in etwas Wasser angerührtem Maizena, Auberginenpüree und etwas Salz mit den Händen kneten und zu Bällchen formen. Diese in einer Bratpfanne braten, bis sie goldbraun sind. Petersilie hacken und über die Plätzchen streuen.