Zutaten für 4 Personen:

500g Knöpflimehl
3dl Milchwasser
5 Eier
1 TL Salz
4 TL Paprikapulver
6 Scheiben Raclettekäse

2 Stangen Lauch
2 EL Erdnussöl
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer


Zubereitung

  1. Mehl in einer Schüssel mit dem Milchwasser, den Eiern, Salz und Paprikapulver verrühren, bis der Teig hell wird. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Teig durch ein Knöfpli-Sieb ins leicht kochende Wasser streichen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen herausfischen und in eine Gratinform geben. Den Raclettekäse auf den Knöpflis verteilen. Bei 220° C 10 Minuten gratinieren. 
  3. Für den Lauch das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch in Ringe schneiden und im Öl andünsten. Zitronensaft hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz mischen.