Zutaten für 4 Personen

4 Scheiben Vollkornbrot
1 Avocado
400g vorgekochte Randen
Saft einer Zitrone
40g Microgreens
2 EL Joghurt
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Das Brot im Toaster rösten. Avocado in kleine Würfeln und Randen in dünne Scheiben schneiden. Die Brote mit dem Randen belegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Microgreens und Avocado belegen. Etwas Joghurt, Salz und Pfeffer darübergeben und servieren.