Zutaten für 4 Personen

200g Vollkornmehl
60g Weissmehl
3 EL Olivenöl
1.2 dl Wasser
Salz

1/2 Wirsing
8 Aprikosen
50g Gruyère
150g Crème fraîche
2 TL frische Kräuter
Pfeffer
100g Gorgonzola

Zubereitung

  1. Vollkornmehl, Weissmehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem Teig zusammenfügen und 2h im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Wirsing in Streifen schneiden. Aprikosen vierteln. Gruyère reiben und mi Crème Fraîche Kräuter und Pfeffer mischen.
  3. Den Teig halbieren und dünn ausrollen. Je mit Crème Fraîche bestreichen. Wirsing, Aprikosen und Gorgonzola darauf verteilen. Die Flammkuchen bei 200° 10 Minuten backen.