Zutaten für 4 Personen
800g TK-Erbsen
2,5 dl Buttermilch
3 Eier
100g Weissmehl
100g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 ½ TL Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
750g farbige Rüeblis
2 EL Olivenöl
250g Meerrettich-Cantadou
50g gemischte Kräuter
180g V-Love Plant-Based Delicious Pieces
Zubereitung (45 Minuten)
- Die Erbsen auftauen lassen und mit Buttermilch, Eier, Weissmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und etwas Pfeffer zu einem glatten Teig pürieren. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rüeblis raffeln und im Rapsöl anbraten, bis sie weich sind.
- Den Meerrettich-Cantadou mit den Kräutern mischen.
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Je 1-2 EL des Erbsenteigs in die Pfanne geben und pro Seite 2-3 Minuten braten. Am Ende die V-Love Delicious Pieces hineingeben und 3-6 Minuten anbraten.
- Erbsenpancakes mit Rüeblis, Cantadou und den V-Love Delicious Pieces servieren.