Zutaten für 4 Personen

800g TK-Erbsen
2,5 dl Buttermilch
3 Eier
100g Weissmehl
100g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 ½ TL Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl

750g farbige Rüeblis
2 EL Olivenöl

250g Meerrettich-Cantadou
50g gemischte Kräuter

180g V-Love Plant-Based Delicious Pieces

Zubereitung (45 Minuten)

  1. Die Erbsen auftauen lassen und mit Buttermilch, Eier, Weissmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und etwas Pfeffer zu einem glatten Teig pürieren. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Rüeblis raffeln und im Rapsöl anbraten, bis sie weich sind.
  3. Den Meerrettich-Cantadou mit den Kräutern mischen.
  4. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Je 1-2 EL des Erbsenteigs in die Pfanne geben und pro Seite 2-3 Minuten braten. Am Ende die V-Love Delicious Pieces hineingeben und 3-6 Minuten anbraten.
  5. Erbsenpancakes mit Rüeblis, Cantadou und den V-Love Delicious Pieces servieren.