Zutaten für 4 Personen

500g Vollkornteigwaren
120g Nüsslisalat
20g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
150g Ziegenfrischkäse
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Salz

Zubereitung

  1. Die Teigwaren al dente kochen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nüsslisalat waschen, rüsten und 3/4 zusammen mit 100g Ziegenfrischkäse, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und Salz pürieren. 2 EL Kochwasser hinzufügen und gut verühren.
  3. Pesto zusammen mit dem restlichen Nüsslisalat und dem Ziegenfrischkäse anrichten.