Zutaten für 4 Personen
750g Kürbis
1 Orange
3 EL Paniermehl
3 El gehackte Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
1/2 Tl Salz
Pfeffer
200g schwarze Linsen
300g Vollkornteigwaren
4 EL Mascarpone
Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis schälen und fein hobeln. Orange in Scheiben schneiden. Paniermehl, gehackte Kürbiskerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kürbis und Orange in einer Auflaufform verteilen, Topping verteilen. Den Kürbis bei 200° 30 Minuten backen.
- Die Linsen mit dem dreifachen Volumen 30 Minuten kochen, würzen. Währenddessen die Vollkornteigwaren in Salzwasser al dente kochen.
- Kürbis zusammen mit Linsen, Teigwaren und Mascarpone anrichten.