Zutaten für 4 Personen

750g Kürbis
1 Orange
3 EL Paniermehl
3 El gehackte Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
1/2 Tl Salz
Pfeffer

200g schwarze Linsen

300g Vollkornteigwaren
4 EL Mascarpone
Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis schälen und fein hobeln. Orange in Scheiben schneiden. Paniermehl, gehackte Kürbiskerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kürbis und Orange in einer Auflaufform verteilen, Topping verteilen. Den Kürbis bei 200° 30 Minuten backen.
  2. Die Linsen mit dem dreifachen Volumen 30 Minuten kochen, würzen. Währenddessen die Vollkornteigwaren in Salzwasser al dente kochen.
  3. Kürbis zusammen mit Linsen, Teigwaren und Mascarpone anrichten.