Zutaten für 4 Personen
500g Spaghetti
3 Eigelbe
2 Stangen Lauch
250ml Halbrahm
1 TL Gemüsebouillon
Saft und Schale einer Zitrone
Pfeffer
Zubereitung
- Den Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
- Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente kochen. 3 Minuten vor dem Ende den Lauch hinzufügen.
- Halbrahm und Gemüsebouillon in einer kleinen Pfanne erhitzen. Unter Rühren den Zitronensaft und -schale hinzufügen. Die Eigelbe verquirlen und würzen.
- Spaghetti-Lauch abschütten und sofort mit der Sauce und dem Eigelb mischen.