Zutaten für 4 Personen

500g Spaghetti
3 Eigelbe
2 Stangen Lauch
250ml Halbrahm
1 TL Gemüsebouillon
Saft und Schale einer Zitrone
Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
  2. Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente kochen. 3 Minuten vor dem Ende den Lauch hinzufügen.
  3. Halbrahm und Gemüsebouillon in einer kleinen Pfanne erhitzen. Unter Rühren den Zitronensaft und -schale hinzufügen. Die Eigelbe verquirlen und würzen.
  4. Spaghetti-Lauch abschütten und sofort mit der Sauce und dem Eigelb mischen.