Zutaten

5 Eier
225g Mehl (100g Vollkornmehl, 125g Weissmehl)
125g Butter
Salz
1 Zwiebel
1 grosse Stange Lauch
100g Halbrahm
200g geriebener Käse
Pfeffer

Zubereitung

  1. 2 Eier trennen und mit Mehl, Butter, 5 EL Wasser und etwas Salz von Hand zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und dieser dann 30 Minuten kühl stellen.
  2. Zwiebel hacken, Lauch schälen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Lauch darin 4 Minuten anbraten.
  3. Eine Springform mit Butter einfetten und den Backofen auf 200° vorheitzen. 3 Eier, Rahm, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Teig in die Springform geben und mit den Knödli flach drücken. Einen kleinen Rand nach oben formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. 
  4. Lauch Auf dem Boden verteilen und Sauce darübergiessen. 20 Minuten backen, en Ofen auf 180° herunterschalten und noch einmal 20 Minuten backen.