Zutaten für 4 Personen

250g Weissmehl
10g Hefe
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
25g Butter
1dl Milch
1 Ei
Mohn
Frischkäse (z.B Philadelphia)
200g geräucherter Lachs
4 grosse Radieschen

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Zucker verrühren. Eier trennen und Eiweiss zusammen mit der Butter, Milch und Hefe beigeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
  2. Teig in 8 Stücke teilen und zu einem Bagel formen, dabei mit dem Finger in der Mitte ein Loch machen und um den Finger kreisen. Dass Loch darf ruhig gross sein, weil der Teig beim Backen noch etwas aufgeht.
  3. Eine Pfanne Salzwasser aufkochen und Bagels je 15 Sekunden hineingeben und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Bagels mit Eigelb bestreichen und mit Mohn bestreuen.
  4. 15 Minuten im auf 220° vorgeheizten Ofens backen.
  5. Bagels quer halbieren und mit Frischkäse bestreichen. Mit Lachs und Radieschen belegen.