Zutaten für 4 Personen

350g Risottoreis
1,5 l Gemüsebrühe
1 Zweibel
120g Mascarpone
3 Zitronen
Öl zum anbraten

Zubereitung ca. 30 Minuten

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hacken und 3 Minuten andünsten. Reis hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren glasig dünsten.
  2. Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten kochen, bis das Risotto cremig wird.
  3. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Schale, Saft und Mascarpone zum Risotto hinzufügen.