Zutaten

6 Äpfel ( ca. 600 g)
250g Quark
50g Griess
Saft einer Zitrone
3 Eiweisse
50g Butter
100g Zucker
3 Eigelbe

Zubereitung

  1. Springform (je grösser, desto flacher wird der Kuchen) einfetten. Äpfel in feine Spalte schneiden und in dem Zitronensaft einlegen.
  2. Eiweiss mit salz steif schlagen. Butter mit einem Mixer geschmeidig rühren, Zucker hinzugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Eigelb, Quark und Griess unterrühren. Eisschnee unterheben.
  3. 1 Schicht Apfel auf dem Boden der Springform legen und mit der Hälfte des Teiges bedecken. Die restlichen Apfelstücke verteilen und wieder mit Teig bedecken.
  4. Bei 180 C° 60 Minuten backen.