Zutaten

3 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
10 kleine Champignons
100g Blattspinat
250 ml Gemüsebrühe
200g Quinoa
Salz/Pfeffer
200g Hüttenkäse
150g Gruyère, gerieben
200ml Vollmilch

Zubereitung

  1. Quinoa in ein Sieb geben und abspülen. Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken, Spinat waschen und hacken, Champignons waschen und den Stiel herausbrechen.
  2. Öl in einer Pfanne erwärmen, Lauch und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Quinoa und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
  3. Blattspinat, 1/2 des Gruyères, Milch, Hüttenkäse und Lauch-Quinoa in eine Auflaufform geben. Würzen, gut mischen und glatt streichen. Die Champignons und der restlichen Käse verteilen.
  4. Im 180°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.