Seit der Antike wird Sumach als Säuerungsmittel verwendet. Das Gewürz besteht aus dem getrockneten und zerriebenen Fruchtfleisch. Sumach hat einen fruchtig-säuerlichen, essigartigen Geschmack und passt zu Marinaden, Zwiebelsalat, Katroffeln, Bulgur, Couscous, Gemüse, Salate und Reis.
Sumach fördert die Verdauung und enthält viel Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren. Dadurch hat Sumach auch eine positive Auswirkung auf Herzerkrankungen.
Quellen: 1, 26