Die Pflanze ist hocharomatisch. Stengel werden zum Aromatiesieren verwendet, Wurzeln als Wildgemüse. Doch am häufigsten nutzt man die Blätter. Kerbel riecht anis- und fenchelartig mit einer Petersilien-Note. So kann man damit Suppen und Saucen würzen oder Milchprodukte verfeinern.
Heilwirkungen:
Heute wird Kerbel meist nur als Gewürz verwendet. Doch im Mittelalter diente er ebenso als Heilkraut gegen Erkältungen, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Stress.
Quellen: 17