In der thailändischen Küche werden die Blätter oft benutzt. Da sie frisch am besten schmecken, werden sie wegen des langen Weges nach Europa hier selten verwendet.
Sie haben einen zitronenartigen Duft mit blumigen und zart-herben Noten. Der Geschmack ist zitronig-krautig-herb, aber kaum säuerlich. Die Limettenblätter sind mehr ein Gewürz für die Nase als für die Zunge. Sie passen zu aromatischen Gerichten mit zum Beispiel Reis.
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