Auberginenpüree in Tortilla

Zutaten

3 Tortillafladen
1 Aubergine
Öl
1 grosser Mozzarella
Salz/Pfeffer
180g griechisches Joghurt
Rosinen

150g Feta
75g Mascarpone

Zubereitung

1. Die Aubergine mit einer Gabel einstechen, mit etwas Öl bestreichen und für eine halbe Stunde in den 160 C° heissen Ofen geben.
2. Währenddessen Feta und Mascarpone mischen und gut zusammenkneten. Zu drei Kugeln formen
3. Den Mozzarella, das griechische Joghurt und die Aubergine pürieren. Würzen und mit Rosinen mischen. Das Püree auf den Tortillas verteilen und die Käsekugel hinaufsetzen. Tortillas zuklappen und geniessen!