Zutaten

50g Weissmehl
150g Vollkronmehl
½ TL Salz
100g Butter, kalt
wenig Wasser

6 Tomaten
2 Rüeblis
1EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 EL Zucker
Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Mehl mit Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und von Hand mit dem Mehl vermengen. Etwas Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen.
  2. Den Teig zwischen zwei Backpapier rund ausrollen und samt Backblech für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Tomaten halbieren. Die Rüeblis schälen und raffeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten und Rüeblis darin anbraten. Balsamico, Zucker, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Tomatenhälften auf dem Teig verteilen und die Rüeblis in die Zwischenräume geben.
  5. Bei 200° ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.