Zutaten für 4 Personen

150g Kichererbsenmehl
2 EL Olivenöl
250ml Wasser
½ TL Salz

50g Rucola
100g Ricotta
150g Himbeeren (TK oder frisch)
Salz/Pfeffer

Zubereitung

  1. Kichererbsenmehl, Olivenöl, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen. 20‘ im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen, den gesamten Teig hineingeben und ca. 15 Minuten beidseitig braten.
  3. Währenddessen die Himbeeren auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 200° 10 Minuten backen. Rucola, Ricotta und die Himbeeren auf dem Fladen verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen.